sábado, 18 de novembro de 2017

Maionese de Abacate sem ovos

Aprendi a base desta maionese com a Cátia do programa 24 Kitchen, saudável e sem ovos.
Acrescentei o meu cunho pessoal e o resultado foi excelente para usar numa salda russa !



Ingredientes
1 abacate 
75 gr Azeite 
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
Coentros frescos Q/B
Orégão
Paprica Q/B
Sal e pimenta Q/B

Preparação
 Sempre que preparo comidas que não vão ao calor, opto por usar azeites extraídos a frio, têm um grau de acidez bastante menor, é o caso deste Lagares da Catraia.
Servi nas maravilhosas tábuas de cozinha Gradirripas 

Bimby
Colocar todos o abacate no copo , e programar 20 seg vel 5. 
Adicionar tudo o resto e programar 20 seg / vel 5 e depois programar 1 min/ vel 3

Rectificar os temperos e guardar ou servir.

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes no copo da varinha mágiva e trioturar até atingir a textura prentendida num molho ou maionese.
Rectificar os temperos .
Servir ou guardar em frascos no frio.









Bom Apetite!

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Sopa de Feijão-verde com Segurelha

Há uns dias, chegou da aldeia um cabaz onde vinha feijão-verde biológico entre outras coisas!
O feijão-verde é provavelmente o legume que mais gosto, pela variedade de aplicações nas receitas e pelo sabor característico que tem. Cá em casa todos gostamos muito.😉


Nota:
Aprendi lá na aldeia, que a sopa de feijão-verde fica muito mais saborosa e aromática se se adicionar um raminho de segurelha, e não é que as pessoas têm razão?! 


Ingredientes ( 8 doses )

Feijão verde
2 batatas médias
4 cenouras
1 cebola média
2 tomates médios frescos 
Sal
Azeite 
Segurelha
2 folhas de hortelã
1000 gr de água

Preparação

  • Cortar o feijão-verde em rodelas finas, eu usei o robot Russell Hobbs como mostro no video, é muito mais rápido. Ver video



  • Descascar as batatas e cortar em 1/4.
  • Descascar as cenouras e cortar em pedaços
  • Descascar a cebola e cortar em pedaços
  • Retirar o pedúnculo ao tomate, mas deixar a pele, pois é onde a maior parte do sabor se concentra.
Bimby:

Colocar todos os ingredientes , excepto a hortelã, a segurelha e o feijão -verde no copo e programar 20 min/ 100º/ vel 2.
Quando acabar o tempo, triturar 30 seg /vel 4 a 7
Adicionar o Feijão-verde , a segurelha e a hortelã e o azeite. Rectificar o sal e programar 15 min/ 90º/ vel 1 inversa.




















Modo tradicional

Colocar numa panela a água com as batatas, cenouras, cebola e tomate, e levar a lume forte até ferver, baixar o calor e deixar cozer . 
Quando estiver cozido, triturar com a varinha mágica e adicionar os restantes ingredientes, levar novamente ao lume até que o feijão-verde esteja cozido



Bom Apetite!

quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Cubos de Pão-de-Ló com açúcar de côco

A minha filha adora Pão-de-Ló. Como tal, resolvi fazer este em cubos, que foram aromatizados com açúcar de côco e canela, para levar para o trabalho e ir "petiscando"
Um verdadeiro sucesso entre as colegas!



Ingredientes

300 gr de açúcar
Casca de 1 limão (só amarela)
6 ovos inteiros + 7 gemas
100 gr de farinha
Açúcar de côco Origens
Canela 


Nota: o Açúcar de côco Origens tem um elevado teor de minerais, baixo índice glicémico, é vegan e proveniente de agricultura biológica sustentada

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Preparar uma forma de tabuleiro untada e forrada com papel vegetal.
Preparar um prato ou tacinha onde se coloca 2 colgeres de açúcar de côco e 1 colher de café de canela.

Bimby

Colocar o açúcar e a casca de limão no copo, pulverizar 10 seg/ vel 9.
Colocar a borboleta e adicionar os ovos inteiros e as gemas e programar 15 min/ 37º/ vel 4.
Adicionar a farinha e bater 20 seg / vel 4.
Verter a massa para a forma e levar ao forno 25 minutos a 180º.

Quando estiver morno, cortar em cubos de 44cm e passar pela mistura de açúcar e canela.












Modo tradicional

Ralar a casca de limão para um recipiente.
Adicionar o açúcar, juntamente com os ovos e gemas e, com a batedeira, bater até que a massa duplique de volume e tenha um aspecto bastante aveludado.
Adicionar a farinha e voltar a bater parar envolver.
Verter a massa para a forma e levar ao forno 25 minutos a 180º.

Quando estiver morno, cortar em cubos de 4x4cm e passar pela mistura de açúcar e canela.



Bom apetite!

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Quiche de fiambre, espinafres e cogumelos

Para o almoço resolvi fazer uma quiche de fiambre e cogumelos. 
Gosto destas tartes, porque as podemos comer quentes ou frias, num lanche, marmita ou simplesmente de entrada para a refeição.


Ingredientes

1 massa quebrada de compra~
100 gr de fiambre 
100 gr d folhas de espinafre frescas
1 cebola média
1 cenoura
100 gr de cogumelos de qualquer variedade
1 pacote de natas light
4 ovos 
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Modo tradicional

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e levar ao forno a dourar um pouco.

  • Na charcutaria, pedi uma fatia de fiambre da espessura do meu dedo +/- 1 cm.
  • Cortar o fiambre em cubinhos e reservar
  • Descascar a cenoura e cortar com a mandolina em rodelas. Reservar
  • Descascar e cortar em 1/2 luas com a mandolina a cebola. reservar
  • Lavar e separar as folhas de espinafre dos caules.Reservar
  • Cortar em tiras ou cubos os cogumelos e reserva
  • Colocar  numa frigideira o azeite e refogar as rodelas de cebola até ficarem douradas
  • Adicionar as rodelas de cenoura e deixar cozinhar um pouco.
  • Adicionar o fiambre e os cogumelos. Deixar cozinhar mexendo regularmente.
  • Por ultimo, adicionar as folhas de espinafre, rectificar o tempero de sal e pimenta e deixar cozinhar até ficar levemente macio.
  • Num recipiente, colocar os ovos e as natas e envolver muito bem com as varas, temperar com sal e pimenta.
  • Verter o preparardo da frigideira sobre a massa quebradad e por ultimo adicionar os ovos com as natas.
Levar ao forno até dourar e cozer.




Bimby
  • Na charcutaria, pedi uma fatia de fiambre da espessura do meu dedo +/- 1 cm.
  • Cortar o fiambre em cubinhos e reservar
  • Descascar a cenoura e cortar com a mandolina em rodelas. Reservar
  • Descascar e cortar em 1/2 luas com a mandolina a cebola. reservar
  • Lavar e separar as folhas de espinafre dos caules.Reservar
  • Cortar em tiras ou cubos os cogumelos e reserva
Num recipiente, bater os ovos com as natas, temperar com sal e pimenta.Reservar
Colocar azeite no copo e adicionar a cebola, programar 10 min/ 120º/ vel colher inversa.
Adicionar a cenoura e deixar cozinhar 5 min/ 90º/ vel colher inversa
Adicionar os cogumelos e o fiambre, Programar 10 min / 90º/ vel colher inversa
Por ultimo adicionar os espinafres , programar 5 min/ 80º/ vel colher imversa.

Verter sobre a massa já cozida  e fria. e por ultimo , adicionar e cobrir todo o preparado com os ovos e natas.

Levar ao forno a 180º até ficar cozido.









Bom Apetite!












terça-feira, 14 de novembro de 2017

Tarte mistério de fruta

Hoje, resolvi fazer uma sobremesa fresca, nutritiva e saudável! Pode-se fazer usando a técnica com qualquer fruta e sabor!


Ingredientes ( 8 unidades)

Massa quebrada de compra ou feita em casa  Receita
1 iogurte Shyr do sabor que preferir
1/2 embalagem de queijo Mascarpone
1 colher de sopa de açúcar amarelo
8 colheres de café de compota com o sabor que gosta
Morangos desidratados  (facultativo)
Fruta para decorar

Preparação

  • Para simplificar usei massa quebrada de compra, que forrei formas pequenas  e levei ao forno a cozerem até ficarem douradas.
  • Coloca-se num recipiente, o queijo ,o iogurte, (o eu escolhi tinha pedaços de framboesa) e o açúcar e bate-se muito bem com batedeira ou com varas.
  • Com um martelo ou outro utensílio parecido, esmagar 2 morangos para a decoração.













Sequência:
Quando a massa das formas estiver cozida, dourada e fria , forra-se o fundo com uma colher de café de compota, eu usei de mirtilos  biológicos Bagas do Monte.
Sobre a compota, coloca-se 1 colher de sopa ou a quantidade que se quer do creme de iogurte e queijo.
Por ultimo colocar uma fruta a gosto por cima e salpicar com pedaços de morango desidratado.














Bom Apetite!