quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Farófias de merengue com creme inglês

As farófias que preparei são uma parte francesa e outra inglesa, mas o resultado final é portugês, fantásticamente saboroso, cremoso e bonito!
A parte francesa, é o merengue e a inglesa é o creme e o amor com que se fazem é bem português!



Ingredientes:

Farófias

6 claras
120 gr de açúcar
400 ml de leite
Casca de limão
1 pau de canela
1/2 vagem de baunilha ( facultativo)
Canela em pó

Creme inglês

200 ml leite
200 ml natas
3 gemas
90 gr de açúcar

Preparação

Eu gosto de começar pelo creme para o colocar no fundo da taça e arrefecer e gosto de o fazer no tacho.

Creme Inglês
Bater as gemas com o açúcar até envolver e homogeneizar bem. Reservar
Colocar num tacho as natas com o leite e aquecer quando começar a ferver, verter um pouco sobre as gemas e com as varas, envolver muito bem , de seguida voltar a colocar tudo no tacho e levar ao lume até espessar um pouco, NUNCA deixar de mexer com uma colher ou varas. 
Verter para a taça ou taças, reservando um pouco para decorar as farófias.

Merenge Francês

Bimby
Colocar a borboleta no copo da bimby e bater as claras 6 min/ vel 4
Quando terminar o tempo, e com a bimby na velocidade 4, ir adicionando o açúcar pelo bucal e deixar bater até que o merengue fique sólido e brilhante.

Colocar num tacho ao lume o leite com os aromáticos todos. 
Quando começar a ferver, coloque uma colher de sopa de merengue no leite e deixe cozer 1 ou 2 minutos . Retirar e deixar arrefecer ou colocar sobre o creme inglês nas taças. Repetir o processo até acabar o merengue.
Decorar com o restante creme inglês e polvilhar com canela

Modo tradicional

Colocar as claras num recipiente e com a batedeira, bater as claras até ficarem sólidas, adicionar aos poucos o açúcar sempre com a batedeira a trabalhar, o merengue está pronto quando o açúcar estiver bem dissolvido, e as claras estiverem brilhantes e sólidas.

Colocar num tacho ao lume o leite com os aromáticos todos. 
Quando começar a ferver, coloque uma colher de sopa de merengue no leite e deixe cozer 1 ou 2 minutos . Retirar e deixar arrefecer ou colocar sobre o creme inglês nas taças. Repetir o processo até acabar o merengue.
Decorar com o restante creme inglês e polvilhar com canela










Bom apetite!

terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Iogurte Grego Capuccino

E porque o café tem muitas utilidades, hoje resolvi fazer uns iogurtes gregos Capuccino! 
Ficaram mesmo como eu gosto,cremosos e com um sabor místico de café com chocolate!


Ingredientes


700 gr de leite gordo
1 iogurte
40 ml de café expresso Kaffa ou 1 colher de café solúvel
100 gr de natas
100 gr de leite condensado
50 gr de açúcar de coco
Uns pós de canela ( a gosto)

Preparação

Bimby

  • Colocar no copo da Bimby o iogurte, as natas, o leite condensado,o café, o açúcar e a canela, programar  2 min/ vel 2.
  • Adicionar o leite e programar 5 min / 45º / vel 2
Verter para copos de iogurte e levar à iogurteira durante pelo menos 6 horas.

Na hora de comer, polvilhar com chocolate ou cacau 

Colocar no frio.





Modo tradicional



  • Colocar num tacho  o iogurte, as natas, o leite condensado,o café, o açúcar e a canela,e envolver tudo muito bem com umas varas. 
  • Adicionar o leite e mexer muito bem, levar ao lume até ficar morno .
  • Verter para copos de iogurte e levar à iogurteira durante pelo menos 6 horas
  • Colocar no frio.
Pode ser servido simples polvilhado com chocolate ou com cereais!







Bom Apetite!

domingo, 11 de fevereiro de 2018

Waffles com mel, morangos e chocolate

Que melhor combinação para os eternos namorados! Corações de waffles e morangos com chocolate!
Feliz dia de S. Valentim 💕💗💚💖💕💓



Ingredientes

220 gr de farinha
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 colher de sopa de fermento Royal
2 colheres de açúcar
2 ovos
300 gr de leite
50 gr de manteiga derretida

Preparação

Bimby

colocar a manteiga no copo e derreter a manteiga, 1 min/ 90º/ vel 2
Colocar todos os ingredientes no copo e mexer bem, 4 min/ 37º/vel 3.
Deixar repousar 10 minutos.

Fazer na máquina própria ou numa frigideira no fogão.

Modo tradicional

Derreter a manteiga no microondas.
Colocar todos os secos numa tigela. 
Adicionar todos os restantes ingredientes e com umas varas mexer muito bem. Deixar repousar!

Fazer na máquina própria ou numa frigideira no fogão.










Bom apetite!

sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018

Liégeois de café [creme de café com chantilly de chocolate ]

Depois da visita que fiz à empresa Kaffa Cafés,vim com o aroma e o odor do café entranhado nos sentidos!
Resolvi fazer uma sobremesa que há muito não comia e que todos gostamos muito!


Ingredientes ( 8 doses )


Creme de café

500 gr de leite
150 gr de natas
130 gr de açúcar
2 colheres de café Expresso Fado Kaffa
40 gr de maisena
6 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga

Chantilly
200 gr de chocolate preto
200 gr de natas

Preparação

  • Começar pelo chantilly
  • Partir em pedaços pequenos o chocolate e colocar num recipiente que se possa utilizar com batedeira.Reservar.
  • Colocar as natas num tacho e levar a levantar fervura, quando estiveres, verter sobre o chocolate e deixar homogeneizar bem envolvendo com as varas. Levar ao frio até arrefecer completamente.


Na hora de servir, bater com a batedeira até ficar leve e cremoso, como o chantilly e decorar a gosto sobre o creme.


Creme de café

Bimby
  • Colocar no copo as gemas com o açúcar e bater 5 min/vel 4
  • Adicionar o leite, o café, a baunilha, as natas, o sal e a maisena, programar 12 min/ 90°/ vel 4. 
  • No fim, adicionar a manteiga e envolver uns segundos vel 4.
  • Colocar o creme nos copos e cobrir com o chantilly . 
  • Polvilhar com cacau ou chocolate



Modo tradicional

  • Bater as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
  • Verter para um tacho com todos os restantes ingredientes excepto a manteiga e levar ao lume , mexendo sempre até espessar.
  • Adicionar a manteiga
  • Verter para taças ou copos de servir.






Bom Apetite!



quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Iscas à portuguesa

Hoje trago uma sugestão que suscita sempre alguma controvérsia, ou se adora ou se detesta!
Eu adoro principalmente o molho com que as faço! Delicioso!




Ingredientes ( 4 doses)

500 gr de fígado de porco ou de novilho 
1,5 dl de vinho tinto maduro, Dona Ermelinda
4 colheres de sopa de vinagre de vinho 
3 dentes de alho
2 olhas de louro
1 cebola grande
1 dl de azeite Monte da Colónia
Sal e Pimenta


Preparação

As iscas são tão melhores quanto mais finas forem cortadas, eu costumo brincar no talho e pedir para que as cortem na máquina do fiambre! 

Com algumas horas de antecedência , deve-se fazer uma marinada com as iscas , nesta marinada coloca-se:
Iscas + o vinho maduro + os alhos + o louro + o vinagre + o sal e pimenta , envolver muito bem, pelicular e deixar ficar no frio até se cozinharem.

Cortar em 1/2 luas muito finas a cebola.
Colocar o azeite numa frigideira e quando estiver quente, fritar todas as iscas, sem adicionar a marinada.
Retirar as iscas para um recipiente , caso seja necessário acrescentar mais azeite e refogar a cebola.
Quando a cebola estiver com a textura que se gosta, adicionar a marinada e deixar cozinhar uns minutos.

Na hora de servir, colocar a cebolada sobre as iscas. e servir com batata frita ou cozida!






















Bom Apetite!

sábado, 3 de fevereiro de 2018

Danettes de Ferrero Rocher

Resolvi usar uns Ferrero Rocher que tinha desde o Natal!
Fiz a sobremesa da moda e adaptei-a ao meu gosto e aos Ferrero! Ficou deliciosa!



Ingredientes
25 gr de leite condensado
480 gr de leite
40 gr de açucar
15 gr de maisena
2 gemas
2 colheres de sopa de chocolate em pó
150 gr de Ferrero (10 unidades )

Preparação

Bimby


  • Colocar os Ferrero no copo triturar, 8 seg/vel 6. Retirar e reservar


  • Colocar no copo todos os ingredientes e programar 10 seg/vel 4. De seguida programar 10 min/90°/ vel 3
  • Deixar arrefecer até aos 50°
  • Adicionar os Ferrero triturados e envolver na vel 3


  • Colocar em taças ou copos e levar ao frio.


Modo tradicional


  1. Triturar os Ferrero na picadora e reservar
  2. Dissolver a maisena com as gemas e o leite condensado, mexer muito bem, adicionar os restantes ingredientes e levar ao lume médio num tacho sempre a mexer até espessar.
  3. Quando estiver espesso, deixar arrefecer um pouco e adicionar o Ferrero picado , Envolver com as varas para homogeneizar.
  4. Verter para taças ou copos, decorar a gosto e levar ao frio até servir.





Bom Apetite!