domingo, 21 de janeiro de 2018

Choux à la crème [ Profiteroles ]

E hoje é dia de massa choux e de uns maravilhosos profiteroles com creme !
Esta sobremesa francesa foi considerada uma iguaria real em meados do século XVI,e comem-se simples ou com gelado!


Ingredientes ( 20 unidades)


125 gr de água
60 gr de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar
75 gr de garinha
3 ovos L

Creme pasteleiro
375 gr de leite
75 gr de açúcar
25 gr de amido de milho ( maisena)
1 colher de chá de extracto de baunilha
3 gemas de ovo

Preparação

Creme pasteleiro francês

Começa-se pelo creme , porque tem que ir para o frio pelo menos 1 hora.

Colocar num tacho o leite com o açúcar  e o extracto de baunilha, levar ao lume a fervilhar.
Num recipiente colocar as gemas de ovo com a maisena , e com umas varas mexer e homogeneizar muito bem.
Quando o leite estiver a ferver, verter um pouco sobre as gemas e mexer muito bem sem deixar ganhar grumos, por fim, voltar a verter tudo para o tacho e levar novamente ao lume até ganhar consistência e ficar espesso.
Retirar, verter para um recipiente, cobrir com película aderente sobre o creme e levar ao frio para arrefecer. reservar



Massa choux

Pré-aquecer o forno a 200 º
Preparar com papel vegetal ou silicone um tabuleiro de forno

Modo tradicional
Colocar a água com a manteiga e o açúcar num tacho a ferver.
Adicionar a farinha e mexer muito bem o mais rápido que se conseguir. Deixar arrefecer um pouco.
Quando estiver morno, adicionar os ovos batidos e com a batedeira bater muito bem a masa , até ficar lisa e brilhante

Colocar a massa num saco pasteleiro ou então com uma colher fazer pequenos montinhos distanciados uns dos outros em 5 cm no tabuleiro.
Levar ao forno  durante 10 minutos  a 200 º e depois baixar para 180 º e deixar cozer mais 15 minutos. Deixar arrefecer no forno.

Quando retirar, fazer um golpe lateral com uma faca e rechear com o creme .
Decorar a gosto  com chocolate ou com glacê

Bimby

Colocar a água com a manteiga e o açúcar no copo e programar 5 min / 
100º/ vel 1
Adicionar a farinha e programar 20 seg / vel 4.
Retirar o copo da bimby e deixar arrefecer uns 15 minutos

Bater os ovos num recipiente .
Voltar a colocar o copo na bimby e sem copo medida, programar vel 5 . Adicione os ovos pelo bucal e programa mais 30 seg / vel 5

Colocar a massa num saco pasteleiro ou então com uma colher fazer pequenos montinhos distanciados uns dos outros em 5 cm no tabuleiro.
Levar ao forno  durante 10 minutos  a 200 º e depois baixar para 180 º e deixar cozer mais 15 minutos. Deixar arrefecer no forno.

Finalização
Colocar o creme num saco pasteleiro com bico pequeno ou seringa .
Quando os retirar, do forno fazer um golpe lateral com uma faca e rechear com o creme .
Decorar a gosto  com chocolate ou com glacê.











Bom Apetite!

terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Arroz de Cenoura

Hoje fiz um arroz de cenoura super saudável ,a minha filha está com restrições alimentares!
Preparei-o em 20 minutos, ficou como sempre, solto e saborosos!


Ingredientes:


1 Cenoura
1 Colher de sopa de azeite
1/2 dente de alho
Sal a gosto
850 gr de água
150 gr de arroz agulha Bom Sucesso Orivárzea

Preparação
Cortar em cubos pequeninos a cenoura. Reservar

Bimby
Colocar no copo a água, o azeite, o alho e o sal.
Colocar o cesto no copo com a cenoura cortada e o arroz.
Programar 20 mim/ 100º/ vel 3

Quando estiver a meio do tempo, envolver com a espátula. 
Quando terminar ,deixar ficar alguns minutos sem abrir o copo. 

O molde do arroz é Tescoma, em forma de cone 3 D 

Servi com bife de frango grelhado e temperado com sal, azeite e limão.





Bom apetite!

segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Iogurte Grego Caseiro

Hoje vou  preparar os maravilhosos e cremosos iogurtes gregos!
Simples, económicos e muito saborosos, ao natural, com cereais, granola ou fruta, são sempre deliciosos!


Ingredientes ( 7 iogurtes)

600 gr de leite gordo Vigor
1/2 lata de leite condensado
1 iogurte natural Grego

Preparação

Bimby

Colocar o leite condensado com o iogurte no copo e envolver muito bem, 15 seg/ vel 2
Adicionar o leite e programar 5 min/ 45º/vel 2,5.
Verter para os copos e levar para a iogurteira durante 8 horas. Quando terminar, tapar os copos e colocar no frigorífico até consumir.

Modo tradicional
Colocar o leite num tacho ao lume a amornar,até aguentar o dedo lá dentro.
Envolver num recipiente um pouco de leite + a meia lata de leite condensado + o iogurte.
Quando o leite estiver pronto, verter este preparado para o tacho e mexer muito bem para homogeneizar.

Verter para os copos e levar para a iogurteira durante 8 horas. Quando terminar, tapar os copos e colocar no frigorífico até consumir.

Servir com cereais, granola , fruta ou simplesmente simples.

Eu polvilhei com corn flakes e morango desidratado com alto teor de magnésio e que provém  da fruta do cacaueiro, com um sabor intenso e um pouco amargo.












Bom Apetite!

domingo, 14 de janeiro de 2018

Pão de Espelta com trigo

Hoje o dia acordou chuvoso e frio! E o cheiro a pão quente que vem da cozinha e a manteiga à espera de ser derretida ....não tem preço!
Como gosto de variar, resolvi fazer pão  de Espelta.


A Espelta é uma variedade de trigo  do tempo medieval. Tem um perfil mais suave e é uma fonte de fibra e proteínas.

Ingredientes ( 1 pão )

300 gr de água
1 saqueta de fermento seco Fermipan
1 colher de manteiga
1 colher de café de açúcar
1 colher de café de sal
250 gr de farinha de trigo
250 gr de farinha de Espelta
Flocos de aveia ( facultativo )

Preparação

Bimby

Colocar no copo a água + o fermento + o sal + o açúcar + a manteiga e programar 4 min/ 37° /vel 2
Adicionar as farinhas e amassar 8 mim/ 37°/ vel espiga.


Modo,tradicional

Numa superfície lisa ou recipiente colocar a água morna com todos os ingredientes e envolver bem.
Adicionar as farinhas e amassar bem.

Ambos os métodos

Retirar, moldar a gosto e colocar no tabuleiro da A Metalúrgica, S.A .  Eu pincelei com água e polvilhei flocos de aveia. Deixar levedar uns 20 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180° e quando o pão estiver levedado, levar ao forno cerca de 30 minutos a 200°







Bom Apetite!

sábado, 13 de janeiro de 2018

Sopa Juliana

Tenho lido e ouvido muitos comentários a propósito da dificuldade em fazer  sopas na bimby .
Hoje trago uma tradicional Juliana que ficou muito bonita, saboroso e nutritiva !


Ingredientes



Base
4 batata médias
3 cenoura
1 cebola
Sal
Azeite virgem extra Monte da Colónia

Guarnição
Couve lombardo

Cenoura em rodelas
Alho-frances

Preparaçao

Descascar todos os legumes da base e cortar em pedaços pequenos.Reservar
Cortar em Juliana fina o alho-francês e a couve lombardo.Reservar
Descascar e com a mandolina ou o instrumento de fazer (pála-pala ) fazer rodelas finas de cenoura. Reservar.


Bimby
Base
Colocar no copo as batatas, as cenouras e a cebola com 1,5 litro de água e programar 20 min/90°/ vel 2
Quando terminar, adicionar o sal a gosto e programar 25 seg / vel 4 até 7
Se o creme estiver muito espesso, pode-se adicionar água a gosto.
Adicionar toda a guarniçao da sopa e programar 15 min /90°/ vel 1,5 inversa
Antes de retirar do copo, temperar com azeite a gosto, envolver. Servir.

Modo tradicional
Colocar água numa panela e adicionar os legumes da base com sal. Deixar cozer tapado.
Triturar com varinha mágica e adicionar a guarnição. 
Deixar cozer . Temperar com azeite e servir .







Bom Apetite!

sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Salada - refeição com o meu molho especial

Por vezes apetece comer algo fresco, saudável e leve! 
Sempre que surge essa vontade a minha refeição é a salada que hoje mostro aqui.
Fácil, nutritiva, saudavel e saciadora!



Ingredientes (a gosto)

Alface
Rúcula selvagem
Agrião baby
Tomate 
Pepino
Salicornia
Salmão fumado
Flor de sal tok de mar com algas 

Tempero : é o meu molho especial que tenho feito e guardado e uso sempre que apetece:

1 dl azeite Likoris aromatikus
0,25 cl de vinagre balsâmico
0,1 cl vinagre vinho branco Monte da Colónia
3 colheres de sopa de mel

Agitar muito bem para homogeneizar e guardar para usar quando precisar.



Nota: as quantidades podem ser ajustadas ao paladar e gosto de cada um.







Preparação

A Rúcula e o agrião baby, eu compro em embalagem de ambiente controlado, lavado e preparado. Só usar.

Colocar a alface lavada e escorrida e ripada no fundo do prato.

Colocar a rúcula e o agrião e a salicornia.
Cortar o tomate em meias-luas finas e dispor por cima de tudo
Com a mandolina cortar rodelas de pepino finas e colocar por cima.

Dispor os pedaços de salmão a gosto por cima de tudo.

Temperar a gosto com a flor de sal com algas e por ultimo, a vinagrette a gosto.
Envolver e deliciar-se com esta salada fresca e saudavel.


Azeite virgem extra

Flor de sal com algas

Vinagre de vinho branco




















 Bom Apetite!