terça-feira, 15 de agosto de 2017

Brigadeiros

Ontem apeteceu-nos saborear algo que se desfizesse na boca e fosse verdadeiramente bom!
Saíram uns brigadeiros , simples, rápidos e bonitos!


Ingredientes


1 lata de leite condensado
60 gr de chocolate em pó
20 gr de manteiga
20 gr de chocolate preto para culinária ( opçao ) ou granulado
Manteiga para barrar tabuleiro

Preparação

Bimby
Barrar um tabuleiro com manteiga. Reservar
Colocar o chocolate preto no copo e pulverizar 1 seg/ vel 9. Retirar e reservar
Colocar os restantes ingredientes no copo e programar 15 min/ 120°/ vel 4.
Retirar imediatamente para o tabuleiro barrado e deixar arrefecer.
Com as mãos , fazer pequenas bolinhas e passar cada uma pelo chocolate pulverizado ou pelo granulado. Eu não gosto do granulado e opto sempre pelo chocolate triturado.



Modo tradicional
Barrar um tabuleiro com manteiga. Reservar
Colocar o chocolate preto numa picadora e picar. Retirar e reservar
Colocar todos os ingredientes num tacho anti-aderente e levar ao lume médio, mexendo sempre.
Está pronto quando começa a fazer '' estrada '' com a colher no fundo do tacho.
Retirar imediatamente para o tabuleiro barrado e deixar arrefecer.
Com as mãos , fazer pequenas bolinhas e passar cada uma pelo chocolate pulverizado ou pelo granulado. Eu não gosto do granulado e opto sempre pelo chocolate triturado.





Bom Apetite!

sábado, 12 de agosto de 2017

Torta de Espinafre com Salmão e Philadelphia

Queria experimentar esta torta há algum tempo!
Depois de ver algumas receitas, escolhi a que me pareceu mais saudável e saborosa, não errei, que delícia!
Fácil, saudável e muito saborosa,e faz-se em 30 minutos!
Excelente para lanches, acompanhamento, e para a praia!



Ingredientes

300  de folhas de espinafre
200 gr de salmão fumado
200 gr de queijo philadelphia
4 ovos
2 colheres de sopa de Maisena
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta

Nota: Podemos fazer o queijo Philadelphia em casa, a receita encontra-se AQUI Preparação

Bimby

Depois de separar as folhas dos espinafres dos caules, colocar numa frigideira ou caçarola com azeite e alho, deixar saltear até ficarem cozinhadas.

Colocar no copo da bimby, 3 gemas de ovo, a maisena, o sal e a pimenta  e quando os espinafres estiverem cozinhados colocar também no copo, triturar bem 15 seg/ vel 3,5. Retirar


Com o colo limpo, colocar a borboleta e bater as 4 claras em castelo firme, 4 min/vel 4
Quando estiverem, manter a bimby na vel 2 e pelo bucal, adicionar a ,massa com os espinafres.
deixar envolver bem

Verter sobre o tabuleiro preparado com papel vegetal e levar ao forno a 180° 8 a 10 minutos

Enquanto esta no forno, colocar no copo o salmão e o queijo e bater bem 2 min/ vel 4

Quando sair do forno, barrar ,muito bem com o recheio e enrolar com a ajuda de um pano da cozinha e do vegetal.

Modo tradicional
Depois de separar as folhas dos espinafres dos caules, colocar numa frigideira ou caçarola com azeite e alho, deixar saltear até ficarem cozinhadas.

Colocar num recipiente 3 gemas de ovos, sal, pimenta, maisena e os espinafres escorridos , triturar ,muito bem com a varinha magica.

Bater em castelo firme as 4 claras e quando estiverem, envolver o preparado dos espinafres.

Verter sobre o tabuleiro preparado com papel vegetal e levar ao forno a 180° 8 a 10 minutos
Na picadora ou processador, triturar o salmão e adicionar o philadelphia ,mexer muito bem até ficar uma pasta.

Quando sair do forno, barrar ,muito bem com o recheio e enrolar com a ajuda de um pano da cozinha e do vegetal.







Bom Apetite!


terça-feira, 8 de agosto de 2017

Salada de Verão

Gosto de preparar esta salada quando venho da praia. Suculenta, nutritiva e fresca!
A combinação simples dos ingredientes é excelente!😃



Ingredientes [ 2 pessoas ]


1 peito de frango 
100 gr de cogumelos shitake
Mozarella mini
Alface
Rúcula ( pacote )
Agrião baby (pacote )
Tomate cherry
Milho doce
Azeite e alho
Molho vinagrette ( meu )

Preparação

Vinagrette
Tenho sempre este molho feito , conserva- se muito tempo.
1 dl de azeite
0,25 dl de vinagre balsâmico
0,10 dl de vinagre branco ou tinto
2 colher de sopa de mel


Agitar muito bem e servir a gosto

Salada
Cortar o frango em tirinhas finas, temperar com sal e fritar muito bem em azeite e alho. Reservar
Colocar os cogumelos na frigideira do frango com um pouco de azeite e saltear. Reservar
Cortar o tomate cherry 
Lavar e ripar a alface.

Empratamento

Colocar a alface , a rúcula e o agrião no fundo do prato .
Dispôr o frango e os cogumelos sobre os verdes.
Distribuir o tomate e a mozzarella mini pelo prato a gosto.
Salpicar com o milho doce
Por ultimo, temperar com sal ,orégãos e a vinagrette a gosto!





Bom Apetite!




sábado, 5 de agosto de 2017

Gelado de Frutos do Bosque light

Hoje preparei uma sobremesa fresca, saborosa e saudavel!
Faz-se em 5 minutos e tem apenas 4 ingredientes. Irresistível!🍧🍧


Ingredientes

200 gr de frutos do bosque congelados ( Lidl ) 
90 gr de açúcar
1 iogurte de sabor de amora, framboesa ou natural
1 colher de sopa de sumo de limão


Preparação

Colocar no copo da bimby os frutos com o açúcar, triturar 25 seg/vel 9
Adicionar o iogurte e o sumo e envolver 10 seg /vel 4

Servir de imediato ou levar ao congelador.
Se optar pelo congelador e na hora de servir estiver muito rijo, leve à bimby e triture um pouco.

Servi com ameixa em calda de vinho que fiz em casa.




Bom Apetite!

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Crepes com Nutella e Manteiga de amendoim

Estes crepes são um sucesso como sobremesa ou lanche! 
Crianças e graúdos adoram,simples ou recheados com Nutella,manteiga ou compotas,desaparecem num instante🍪


Ingredientes [ 15 crepes]

5 ovos
1/2 litro de leite
250 gr de farinha
100 gr de manteiga
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar

Preparação

Modo tradicional
Colocar o leite ao lume até ferver. Retirar e adicionar o sal, o açúcar e a manteiga, mexer e deixar arrefecer.
Colocar os ovos com a farinha num recipiente e com as varas envolver muito bem. Quando o leite estiver morno, misturar e passar no passador para evitar algum grumo.

Untar a máquina de crepes ou uma frigideira de fundo liso e com uma colher verter no centro um pouco do aparelho. Deixar alourar e virar 


Bimby
Colocar no copo o leite e programar 5 minutos /120° / vel 2. Retirar e adicionar a manteiga ,o sal e o açúcar. Deixar arrefecer
Colocar os ovos no copo e a farinha, envolver muito bem, 2 min/37°/ vel 2,5
Quando o leite estiver morno, verter sobre os ovos e emulsionar, 4 min/37°/ vel 3

Untar a máquina de crepes ou uma frigideira de fundo liso e com uma colher verter no centro um pouco do aparelho. Deixar alourar e virar 


Servir com os molhos preferidos, eu usei Nutella e Manteiga de amendoim








Bom Apetite!



segunda-feira, 31 de julho de 2017

Cuscuz com salteado de legumes

Aprendi há muito pouco tempo como preparar cuscuz e estou rendida ao sabor e à versatilidade!😉
Fácil, rápido, colorido e muito saboroso, é uma receita a ter sempre à mão!
Conseguimos inovar sempre que o cozinhamos!

Ingredientes

1 medida de cousuz
1 medida de caldo ( a mesma do cuscuz)
Courgete
Beringela
Cenoura
Mistura de pimento ( q/b ) 
Cogumelos
Cebola
2 colheres de sopa de vinagre
Azeite

Caldo
1 caldo de galinha
Tomilho
Sal e pimenta
Raspa de limão


Preparação

Colocar os cuszuz num tabuleiro com o vinagre , envolver bem
Cortar todos os legumes em cubinhos pequeninos , eu usei a minha Mando Chef da Tupperware.
 Colocar a cebola num tacho juntamente com o azeite refogar um pouco, quando estiver quase refogada adicionar todos os legumes, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado. Mexer com regularidade.

Preparar o caldo
Colocar água com o caldo, o tomilho o sal e a pimenta ao lume. deixar ferver um pouco para aromatizar bem.
Verter a mesma medida de caldo sobre os cuscuz, tapar imediatamente com pelicula e deixar repousar somente 5 minutos.

Destapar e envolver bem com os legumes salteados e estufados.

Servir como acompanhamento ou simplesmente como prato vegetariano








Nota:
Podemos substituir estes legumes por outros, adicionar charcutaria, ou simplesmente usar aromatizado com ervas ou chás.


Bom Apetite!


quarta-feira, 19 de julho de 2017

Mousse de Doce de Ovos

Quem me conhece sabe que sou " louca" por doce de ovos.
Desde que os aprendi a fazer na Escola de Hotelaria do
Estoril,que faço quando tenho excesso de ovos caseiros.
Com apenas 3 ingredientes, esta sobremesa é bastante fácil, saborosa e bonita! 

Ingredientes
8 gemas
250gr de açúcar
Pau de canela [ facultativo ]
100 gr de água
2 pacotes de natas para bater 
2 colheres de açúcar 
Preparação

Modo tradicional

Colocar a agua , o açúcar e o pau de canela ao lume. Deixar ferver uns 4 minutos ou se tiver um termómetro de cozinha deixe chegar aos 107 °
Num recipiente colocar as gemas e envolver. 
Quando a calda atingir a temperatura , verter em fio sobre as gemas mexendo sempre. Por fim verta tudo novamente para o tacjo e levar ao lume novamente, mexendo sempre até espessar . Retirar e deixar arrefecer até amornar.
Bater as natas firmes e adicionar as 2 colheres de açúcar.
Quando estiverem firmes, envolver o doce de ovos, reservando um pouco,ara decoração.

Bimby

Colocar no copo a âgua e o açúcar, programar 25 min/ 120°/ vel 1
Retirar o copo do Bimby e deixar baixar a temperatura ate aos 70°
Verter um pouco da calda sobre as gemas , mexendo sempre .
Colocar a borboleta na bimby e programe 5 min/100°/ vel 1,5 vai-se adicionando as gemas pelo bucal.
Deixar arrefecer até amornar.
Lavar e secar muito bem o copo e com a borboleta  colocada bater as natas até ficarem firmes.
Retirar e com umas varas ,envolver os ovos moles com as natas .

Decorar a gosto e servir frio

Bom Apetite!

terça-feira, 4 de julho de 2017

Manteiga de lima

Com a chegada do Verão, vem a oportunidade dos churrascos e dos grelhados.
Esta manteiga é óptima para carne e peixe grelhado , condimenta e aromatiza com uma frescura única!


Nota: Esta manteiga de lima foi preparada com manteiga de compra, mas pode perfeitamente ser totalmente feita em casa, veja a receita aqui

Ingredientes

100 gr de manteiga com sal
2 limas
Flor de sal 

Preparação

Modo tradicional

Colocar a manteiga à literatura ambiente num recipiente.
Raspar a casca das limas e adicionar à manteiga, com as varas, bater e envolver muito bem.
Espremer o sumo de 1 lima e adicionar à manteiga, batendo e envolvendo sempre com as varas.
Temperar a gosto com a flor de sal.

Pode guardar num frasco no frio durante algum tempo.

Utilizar em peixe e carnes grelhadas, ainda quentes.

Bimby

Colocar as cascas da lima no copo,só a arte verde. Titurar 5 seg/ vel 6
Espremer o sumo da lima.
Adicicionar a manteiga ,o sal e o sumo e envolver  15 seg/ vel 4.
Verificar se ficou bem misturado.

Retirar e servir ou guardar em frasco no frigorífico.









Bom Apetite!

quarta-feira, 28 de junho de 2017

Salada de Verão com Vinagrete de mel

Com a chegada do Verão só apetecem saladas para acompanhar diferentes pratos. Faço-as com algumas variantes mas sempre com o mesmo tempero: 
A minha Vinagrete original com mel.


Ingredientes 


Agrião baby
Rúcula
Alface
1/2 laranja
6 morangos
Pistácio 
Milho
Cubos de beterraba cozida

Vinagrete
100 ml azeite extra virgem 
30 ml vinagre balsâmico
30 ml mel
10 ml vinagre
Orégãos a gosto

Preparação

Vinagrete
Colocar todos os ingredientes no copo misturador e com a varinha mágica ou com varas, emulsionar muito bem.

Salada
Lavar os legumes e colocar em pratos individuais o que cada pessoa gosta.
Lavar e cortar os morangos em 4 e colocar sobre os legumes
Descascar e degomar a laranja, dispor no prato
Decorar com os pistácios a gosto.

Regar com a vinagrete e servir de imediato

Bom Apetite!








segunda-feira, 26 de junho de 2017

Torta de ovos queimada

Esta torta é tão fácil quanto bonita e saborosa!
Adoro Pão-de-ló com ovos moles e quando são queimados ficam divinos!




Ingredientes

Bolo
6 ovos 
200 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de Royal

Doce de ovos (recheio e cobertura)
150 gr de água
300 gr de açúcar
8 gemas
1 colher de sopa de farinha 

Preparação 

Modo tradicional

Doce de ovos
Colocar as gemas num passador de rede e passá-las com a ajuda de uma colher, adicionar a colher de farinha e envolver muito bem

Colocar a água com o açúcar ao lume,(se tiver um termómetro, deixe ferver até atingir ponto pérola, 107º), se não tiver termómetro, deixar ferver uns 4 minutos.

Verter em fio a calda sobre as gemas, mexendo sempre. Quando estiver toda a calda misturada com as gemas, verta tudo para o tacho e leve novamente ao lume, mexendo sempre até espessar.
Deixe arrefecer.

Bolo
Forrar com papel vegetal e manteiga o tabuleiro do forno, preferencialmente a 40/30°
Colocar num recipiente os ovos com o açúcar e bater muito bem até triplicar de volume.
Retirar a batedeira e adicionar a farinha peneirada e o fermento, envolvendo com as varas para que a massa receba oxigénio.

Verter sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200º.

Retirar e colocar sobre o papel vegetal polvilhado com açúcar. Barrar com o creme de ovo, reservar 1/3 do creme para cobrir a torta.

Enrolar e colocar sobre um vegetal num tabuleiro de forno. Barrar com o restante creme de ovo e pincelar com 2 gemas batidas.
Levar novamente ao forno até ficar com a cor desejada



Bimby

Considero que o creme de ovo fica melhor feito no modo tradicional.

Bolo
Forrar com papel vegetal e manteiga o tabuleiro do forno, referencia 40/30°.

Colocar um recipiente sobre o copo e pesar a farinha. Adicionar o fermento e reservar

Colocar a borboleta no copo, adicionar os ovos e o açúcar. Bater na velocidade  4 até triplicar o volume.
Retirar para um recipiente e adicionar a farinha com as varas envolvendo bem.

Verter sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200°.

Retirar e colocar sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar. Barrar com o creme de ovo, reservar 1/3 do creme para cobrir a torta.

Enrolar e colocar sobre um vegetal num tabuleiro de forno. Barrar com o restante creme de ovo e pincelar com 2 gemas batidas.

Levar novamente ao forno até ficar com a cor desejada.









Bom Apetite!