segunda-feira, 31 de julho de 2017

Cuscuz com salteado de legumes

Aprendi há muito pouco tempo como preparar cuscuz e estou rendida ao sabor e à versatilidade!😉
Fácil, rápido, colorido e muito saboroso, é uma receita a ter sempre à mão!
Conseguimos inovar sempre que o cozinhamos!

Ingredientes

1 medida de cousuz
1 medida de caldo ( a mesma do cuscuz)
Courgete
Beringela
Cenoura
Mistura de pimento ( q/b ) 
Cogumelos
Cebola
2 colheres de sopa de vinagre
Azeite

Caldo
1 caldo de galinha
Tomilho
Sal e pimenta
Raspa de limão


Preparação

Colocar os cuszuz num tabuleiro com o vinagre , envolver bem
Cortar todos os legumes em cubinhos pequeninos , eu usei a minha Mando Chef da Tupperware.
 Colocar a cebola num tacho juntamente com o azeite refogar um pouco, quando estiver quase refogada adicionar todos os legumes, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado. Mexer com regularidade.

Preparar o caldo
Colocar água com o caldo, o tomilho o sal e a pimenta ao lume. deixar ferver um pouco para aromatizar bem.
Verter a mesma medida de caldo sobre os cuscuz, tapar imediatamente com pelicula e deixar repousar somente 5 minutos.

Destapar e envolver bem com os legumes salteados e estufados.

Servir como acompanhamento ou simplesmente como prato vegetariano








Nota:
Podemos substituir estes legumes por outros, adicionar charcutaria, ou simplesmente usar aromatizado com ervas ou chás.


Bom Apetite!


quarta-feira, 19 de julho de 2017

Mousse de Doce de Ovos

Quem me conhece sabe que sou " louca" por doce de ovos.
Desde que os aprendi a fazer na Escola de Hotelaria do
Estoril,que faço quando tenho excesso de ovos caseiros.
Com apenas 3 ingredientes, esta sobremesa é bastante fácil, saborosa e bonita! 

Ingredientes
8 gemas
250gr de açúcar
Pau de canela [ facultativo ]
100 gr de água
2 pacotes de natas para bater 
2 colheres de açúcar 
Preparação

Modo tradicional

Colocar a agua , o açúcar e o pau de canela ao lume. Deixar ferver uns 4 minutos ou se tiver um termómetro de cozinha deixe chegar aos 107 °
Num recipiente colocar as gemas e envolver. 
Quando a calda atingir a temperatura , verter em fio sobre as gemas mexendo sempre. Por fim verta tudo novamente para o tacjo e levar ao lume novamente, mexendo sempre até espessar . Retirar e deixar arrefecer até amornar.
Bater as natas firmes e adicionar as 2 colheres de açúcar.
Quando estiverem firmes, envolver o doce de ovos, reservando um pouco,ara decoração.

Bimby

Colocar no copo a âgua e o açúcar, programar 25 min/ 120°/ vel 1
Retirar o copo do Bimby e deixar baixar a temperatura ate aos 70°
Verter um pouco da calda sobre as gemas , mexendo sempre .
Colocar a borboleta na bimby e programe 5 min/100°/ vel 1,5 vai-se adicionando as gemas pelo bucal.
Deixar arrefecer até amornar.
Lavar e secar muito bem o copo e com a borboleta  colocada bater as natas até ficarem firmes.
Retirar e com umas varas ,envolver os ovos moles com as natas .

Decorar a gosto e servir frio

Bom Apetite!

terça-feira, 4 de julho de 2017

Manteiga de lima

Com a chegada do Verão, vem a oportunidade dos churrascos e dos grelhados.
Esta manteiga é óptima para carne e peixe grelhado , condimenta e aromatiza com uma frescura única!


Nota: Esta manteiga de lima foi preparada com manteiga de compra, mas pode perfeitamente ser totalmente feita em casa, veja a receita aqui

Ingredientes

100 gr de manteiga com sal
2 limas
Flor de sal 

Preparação

Modo tradicional

Colocar a manteiga à literatura ambiente num recipiente.
Raspar a casca das limas e adicionar à manteiga, com as varas, bater e envolver muito bem.
Espremer o sumo de 1 lima e adicionar à manteiga, batendo e envolvendo sempre com as varas.
Temperar a gosto com a flor de sal.

Pode guardar num frasco no frio durante algum tempo.

Utilizar em peixe e carnes grelhadas, ainda quentes.

Bimby

Colocar as cascas da lima no copo,só a arte verde. Titurar 5 seg/ vel 6
Espremer o sumo da lima.
Adicicionar a manteiga ,o sal e o sumo e envolver  15 seg/ vel 4.
Verificar se ficou bem misturado.

Retirar e servir ou guardar em frasco no frigorífico.









Bom Apetite!