domingo, 29 de outubro de 2017

Pão de trigo com farinha integral

Hoje, vou iniciar uma rubrica semanal sob o tema : Pão
Vou começar com um pão bastante simples mas saudável! 
Fácil e pronto a comer em 45 minutos!


Ingredientes

170 gr de3 água
270 gr de farinha de trigo 65
60 gr de farinha integral
15 gr de azeite
1 Colher de sobremesa de sal
1 Saqueta de fermento seco Fermipan


O fermento seco Fermipan, permite ter sempre uma levedura pronta a utilizar sem precisar de frigorífico e com uma validade muito superior ao fresco. Tenho sempre em casa!
Preparação

Ligar o forno a 200 º
Preparar um pirex  com tampa barrado com azeite  ou a Ultra Pro da Tupperware.

















Bimby

Colocar a água, o azeite, o sal e o fermento no copo, programar 3 min/ 37º/ vel 2
Adicionar a farinha e misturar bem , 15 seg/ vel 6. De seguida programar 5 min/ v3el espiga.

Retirar para uma superfície enfarinhada, moldar o pão a gosto, fazer uns cortes à superfície e colocar no pirex ou na Ultra Pro.

Levar ao forno 40 minutos  a 200 º sempre tapado.

Modo tradicional

Num recipiente, colocar a água morna, o azeite, o sal e o fermento, mexer muito bem com as mão para que tudo se misture .
Adicionar a farinha e amassar bem com as mãos.

Retirar para uma superfície enfarinhada, moldar o pão a gosto, fazer uns cortes à superfície e colocar no pirex ou na Ultra Pro.

Levar ao forno 40 minutos  a 200 º sempre tapado.








Bom Apetite!










quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Peito de frango no forno

A sugestão de hoje é bastante saudável,saborosa e fácil! 😉
Pode comer-se quente ou em saladas frias, é excelente para marmitas ou almoços leves!


Ingredientes ( 4 pessoas)

4 peitos de frango
4 mozarellas frescas
4 folhas de mangericão Aromáticas vivas
8 tomate cherry
Azeite
Sal, pimenta e orégãos a gosto

Preparação

  • Abrir os peitos de frango no sentido do comprimento sem os separar. Tentar espalmar o máximo que conseguir.
  • Temperar cada peito aberto com sal, pimenta e órégãos a gosto.
  • Colocar 1 folha de mangericão sobre cada um.
  • Cortar o tomate em pedaços e distribuir sobre cada peito
  • Cortar cada mozarella em fatias e sobrepor nos peitos , deixando 4 fatias ao todo por colocar .
  • Enrolar cada peito e colocar num tabuleiro de forno. Temperar mais um pouco com sal, pimenta e órégãos
  • Regar com um pouco de azeite e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200º.
  • Retirar do forno e colocar sobre cada peito a fatia de mozarella reservada, levar novamente ao forno 15 minutos a 180º
Servir com qualquer acompanhamento a gosto.
Eu servi com cogumelos assados no forno só com sal e azeite e Batata à Brás.









Bom apetite!


segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Palmiers simples e cobertos

Quem é que consegue resistir perante uma vitrine de pastelaria a um bom Palmier.....😃
Eu nunca resistia até que aprendi a fazer esta massa folhada e o creme de ovo....Confiram a receita como é fácil!



Ingredientes

Massa folhada
250 gr de farinha
1 colher de café de sal refinado
150 ml de água fria
200 gr manteiga 

Nota : usei manteiga de folhado, comprei na Makro, no entanto esta receita pode ser feita com Manteiga normal sem sal.

Palmiers

Açúcar para polvilhar

Creme de ovos

150 gr de açúcar
75 gr de água
5 gemas
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de chá de manteiga

Preparação

Bimby
  • Colocar no copo da bimby, a farinha, o sal e a água e amassar 5 min/ vel espiga. Retirar, envolver em película e levar ao frio durante 1 hora, fazer uma cruz sobre a bola da massa.
  • Formatar a manteiga num rectângulo com +/- 15 cm de lado e 1 dedo de altura, pode-se fazer colocando a manteiga entre película e bater com o rolo da massa
  • Retirar a massa do frio e seguindo os cortes da cruz, esticar a massa com o rolo dando esta forma. 
  • No centro colocar a manteiga e dobrar as 4 pontas sobre a manteiga, Com o rolo esticar a massa até ficar com 50 cm.
  • Repetir este processo durante 6 vezes, dobrar a massa em 3, 1/3 para o centro e sobrepor a restante.
  • Entre cada volta, deixe a massa descansar 30 minutos no frio.
Preparação dos palmiers

Estender a massa num rectângulo com 40 /30 .
Polvilhar abundantemente com açúcar e virar ao contrário, polvilhando também.
Definir o centro do rectângulo e dobrar as duas extremidades para o centro, deixando 1 cm no centro ( sem tocarem.) Polvilhar novamente com açúcar e repetir o processo da dobra
Resultado final: fica uma espécie de rolo e cortam-se em fatias com 1 ou 2 cm de largura.

colocar bem afastados num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 180 º durante +/- 20 minutos. A meio do tempo, virar os palmiers.

Deixar assim ou cobrir com creme de ovo

Creme de Ovo 

Misturar as gemas com a maizena
Colocar a água com o açúcar num tacho e levar ao lume até atingir 107 º. Verter sobre as gemas e voltar a levar ao lume brando, mexendo sempre até ficar com a densidade pretendida.
Retirar do lume e incorporar a manteiga. Tapar com pelicula ate arrefecer

Cobrir com este creme.












Bom Apetite!





sábado, 21 de outubro de 2017

Bifes de perna de porco panados

Há  bastante tempo que não fazia panados, mas não perdi o tempero nem o jeito! 
Ficaram lindos e óptimos! 




Ingredientes
Bifes da perna de porco 
Azeite 
Alho
Sumo de limão
Sal
Pimenta
Ovo
Pão ralado
Farinha de trigo

Preparação

Na véspera, colocar os bifes num recipiente e  temperar com sumo de limão, alho picado e um pouco de azeite, sal e pimenta. tapar o recipiente com película e levar para o frigorífico
.
Na hora de fritar:
Usei óleo de girassol, porque acho mais saudável, mas pode ser qualquer um adequado a frituras.

Coloquei o óleo a aquecer.
Dispus 3 pratos, um com farinha, outro com ovo batido e outro com pão ralado.
Quando o óleo estiver quente passar cada bife pela  seguinte ordem : farinha, ovo e pão ralado.
Deixar fritar a gosto consoante se gosta mais ou menos dourados.

Arroz Branco ver receita aqui.

Acompanhei com arroz de feijão ! Receita AQUI 







Bom Apetite!  

quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Quinoa com Shitake e legumes

Hoje trago uma sugestão alternativa aos acompanhamentos e saladas comuns! Quinoa!
Este cereal é riquíssimo e com ele preparamos inúmeras receitas.



 A Quinoa é:

  1. Rica em proteínas de elevado valor biológico
  2. Rica em fibra
  3. Isenta de Glúten
  4. Rica em ácidos gordos essenciais
  5. Rica em antioxidantes importantes
Ingredientes

100 gr de quinoa Origens Bio 
240 gr de água
1 dente de alho picado
Sal e pimenta
Azeite q/b
( Cenoura, Cogumelos, Milho, Tomate cherry) a gosto

Preparação

Colocar a quinoa num recipiente e lavar muito bem por 3 vezes em água morna

Bimby

Colocar no copo a qinoa com a água , um pouco de azeite e o alho picado e sal. Cozinhar 20 min/ 100º / Vel colher inversa.
Quando terminar, deixar repousar 5 minutos e depois mexer com colher ou garfo para que os grãos se soltem.




Modo tradicional

Depois de bem lavada, Saltear o alho com azeite numa frigideira ou tacho e sem parar de mexer, adicionar a quinoa e mexer até começar a agarrar. Adicionar a água com sal e deixar cozinhar tapada durante 10 minutos, até abrorver a água. Apagar o lume e manter tapado por 5 minutos.
Soltar os grãos com um garfo ou colher .




Legumes
Cortar a cenoura em rodelas finas, os cogumelos em lâminas e reservar.
Cortar o tomate cherry em 1/4 , reservar alguns quartos para decorar.

Colocar azeite numa frigideira e saltear em primeiro lugar a cenoura. Quando estiver macia, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar, temperar com sal e pimenta.
Adicionar os quartos de tomate e deixar cozinhar 2 minutos. Adicionar o milho doce e envolver.
Por fim, , adicionar a quinoa reservada e envolver tudo muito bem.

Pode-se comer quente ou fria como saldada!














Bom Apetite!