Cheesecake de Nutella com ganache e avelãs

Hoje para comemorar mais uma certificação que obtive, resolvi fazer esta delícia!

Dispensa apresentações, quanto ao sabor e textura....são maravilhosos!

Ingredientes
100 gr de bolacha
40 gr de manteiga ou 50 gr dependendo do tipo de bolacha
200 gr de natas de 35 % gordura
100 gr de queijo Philadelphia ou Mascarpone
150 gr de Nutella

Preparação

Bimby

• Colocar as bolachas no copo, triturar 15 seg/ vel 6
• Adicionar a manteiga, misturar 15 seg/ vel 5
• Retirar e forrar o fundo de uma forma com o formato à escolha, eu usei uma forma rectangular com fundo amovível  A Metalurgica que são formidáveis.

• Colocar o queijo e a Nutella num recipiente e envolver muito bem com as varas.
• Limpar o copo e colocar a borboleta . Adicionar as natas bem frescas e bater até ficarem espessas. 
• Retirar e adicionar à mistura de queijo e Nutella, envolver muito bem com as varas.
• Verter este preparado sobre a bolacha na forma e levar ao frio, no mínimo 4 horas.

Na hora de servir, preparar a ganache de chocolate e cobrir a gosto.
Polvilhar com avelãs picadas

Modo tradicional

• Picar as bolachas com a manteiga da picadora. Forrar o fundo de uma forma com formato a gosto .
• Colocar as natas num recipiente e com a batedeira bater até ficarem firmes. Reservar
• Colocar num outro recipiente o queijo e a Nutella e envolver muito bem com as varas.
• Adicionar as natas batidas e homogeneizar bem com as varas. 
• Verter sobre a bolacha na forma e levar ao frigorifico pelo menos 4 horas
•  Na hora de servir, preparar a ganache de chocolate e cobrir a gosto.
• Polvilhar com avelãs picadas

Esta receita também está alojada em : http://bimbyworld.com/cheesecake-de-nutella.bimby

Bom Apetite!

Bife de peru panado

Hoje para variar, resolvi panar os bifes de peru do campo...nascido e criado ao ar livre lá na aldeia! Obrigada tio Zé 😉 Esta carne muito mais saborosa e firme que as outras! Adorei.

Ingredientes

Bifes de peru
Limão
Azeite e alho
Sal 
Pimenta

Ovo
Farinha
Pão ralado ( pode ser substituido por farinha de amêndoa)

Marinada:
Colocar os bifes num recipiente, eu gosto de tabuleiros,porque posso pô-los direitos e espalmados.
Temperar com sumo de limão, alho, pincelar com azeite, sal e pimenta. Tapar com película aderente, e colocar no frigorífico algumas horas.

Na hora de cozinhar:
Colocar em pratos diferentes: farinha de trigo, ovo batido e pão ralado, nesta ordem.
Colocar óleo a aquecer, e quando estiver quente passar o bife por farinha, depois por ovo e em ultimo por pão ralado, e colocar no óleo quente a fritar até ficar da cor desejada.

Servir com salada ou arroz!

Bom Apetite!

Papo-secos

Hoje de manhã, apeteceu-me surpreender a família com um pão quentinho feito em casa.

Resolvi fazer os tradicionais Papo-secos que se encontram nas padarias mais antigas!

Ingredientes ( 18 Pães)
200 gr de água
200 gr de leite
20 gr de fermento seco Fermipam
1 olher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de fécula de batata
600 gr de farinha 65

Preparação:

Bimby

• Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada no copo da bimby. Programar 20 seg/ vel 5
• Seguidamente, programar 10 min/ vel espiga.
• Deixar ficar no copo 30 minutos.

• Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo.
• Enfarinhar uma superfície de trabalho e dividir a massa em 36 bolinhas do mesmo tamanho ( +/- 20 gr)

• Esticar um pouco 2 bolas separadas, colocar uma sobre a outra e enrolar para o centro. Colocar a levedar no tabuleiro de forno com a « costura virada para baixo»
• Repetir até terminar todas as bolas.
• Deixar levedar tapado com um pano durante 40 minutos. 
• Virar com cuidado todos os pães e levar ao forno durante +/- 15 minutos.

Modo tradicional

• Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar com as mãos até que se solte das mãos.
• Deixar repousar 30 minutos.
• Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo.
• Enfarinhar uma superfície de trabalho e dividir a massa em 36 bolinhas do mesmo tamanho ( +/- 20 gr)

• Esticar um pouco 2 bolas separadas, colocar uma sobre a outra e enrolar para o centro. Colocar a levedar no tabuleiro de forno com a « costura virada para baixo»
• Repetir até terminar todas as bolas.
• Deixar levedar tapado com um pano durante 40 minutos. 
• Virar com cuidado todos os pães e levar ao forno durante +/- 15 minutos.

Bom Apetite!

Torta de Pão-de-Ló recheada com creme de ovos

Fiz esta torta especialmente para a minha mãe, ela adora Pão-de-Ló e creme de ovos! 

Ficou excelente! Afinal é fácil e fazer a mãe feliz!😉

Ingredientes

Pão-de-Ló
6 ovos
200 gr de açúcar
150 gr de farinha 55

Creme de ovos
240 gr de açúcar
120 gr de água
8 gemas
12 gr de amido de milho
10 gr de manteiga

Preparação
Forrar com papel vegetal uma forma de tabuleiro ou tabuleiro do forno

Modo tradicional

Creme
Gosto de começar com o creme de ovos que fiz de modo tradicional
Colocar num tacho a água e o açúcar, levar ao lume e deixar ganhar ponto pérola 107º
 Num recipiente misturar as gemas com a farinha maisena e quando a calda de açúcar estiver pronta, verter um pouco sobre as gemas e mexer bem, por fim misturar tudo e levar ao lume até espessar.
Quando retirar do lume, adicionar a manteiga e mexer bem.
Reservar

Bimby

Bolo 
Colocar a borboleta no copo e bater os ovos com o açúcar, 12 min/ 37º/ vel 4
Adicionar a farinha peneirada e envolver bem 2 min/ vel 3
Verter sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 10 minutos a 180 º
Verificar se ficou bem cozido antes de retirar.

Preparar um pano de cozinha e virar o tabuleiro com o bolo sobre ele , retirar o papel vegetal .
Com uma espátula, cobrir todo o bolo com o creme e depois enrolar sem apertar muito.

Pode-se decorar com açúcar ou com um pouco do creme.

Bom Apetite!

Risotto de espinafres

Gosto muito de risotto ,especialmente deste de espinafre!

O trabalho que dá a preparar é compensado por cada grão de arroz, suculento, cremoso e saborosamente  divino!

Ingredientes

150 gr de arroz para risotto Bom Sucesso 

1 cenoura

1 cebola 

1/4 de alho-Francês

Um pedaço de talo de aipo

1 folha Louro

Tomilho limão ,Ervital

Hortelã pimenta , Ervital

150 gr de folhas de espinafres

0,5  dl de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de óleo 

25 gr de queijo Parmesão ralado no momento

1 colher de chá de manteiga

Preparação

O risotto para que o resultado seja excelente, é feito em diferentes etapas.

1. Costumo começar pelo caldo de legumes: 
2. Caldo de legumes :Cortar os legumes ( cenoura, alho-francês, 1/2 cebola, e o aipo ) .Colocar num tacho um pouco de óleo e adicionar os legumes cortados.Deixar cozinhar um pouco, adicionar 2 litros de água e os aromáticos todos, deixar cozinhar durante 30 minutos a ferver, tapado em lume brando.
3. Couli de espinafre: Colocar as folhas de espinafre com um pouco de água sem sal a cozer. Quando estiverem  ainda quentes, escorrer e colocar num copo para triturar com a varinha mágica. Reservar.

Risotto

Quando aprendi a fazer risotto, o chef que me ensinou disse que era muito importante estar sempre a mexer, para soltar o amido que este arroz tem, por isso desde que se coloca o arroz no tacho, nunca mais se pára de mexer com a colher de pau. E nunca se deve cobrir na totalidade com caldo o arroz .

1. Colocar num tacho largo o azeite e quando estiver quente, adicionar o arroz.Deixar fritar um pouco.
2. Adicionar o vinho branco e a mexer sempre, deixar absorver o vinho.
3. Começar a adicionar o caldo coado e a ferver, 1 CONCHA de cada vez. Quando estiver sido absorvido, colocar mais uma concha e assim sucessivamente até que o arroz esteja cozinhado ( 19 minutos)
4. Adicionar o creme de espinafres triturado e deixar espessar um pouco.
5. Retirar o tacho do calor e adicionar a manteiga e o queijo .

Servir de imediato a acompanhar qualquer prato de carne!

Decorei com tomate seco, acho que combina muito bem!

Este Risotto, foi servido com frango assado e harmonizado com Vinho tinto Alentejano Sossego, Herdade do Peso

Bom Apetite!

Alho-francês à Brás

Há muito tempo que ouvia falar que Alho-francês à Brás era muito bom! Eu nunca tinha feito nem provado.

Resolvi experimentar e digo:É mesmo muito bom 😉e fácil!

Ingredientes ( 4 doses )

1 alho-francês

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

4 ovos

100 gr Batata palha 

25 gr Azeite

Salsa

Sal

Pimenta

Preparação

1. Cortar o alho-francês em rodelas finas na Russell Hobbs 
2. Descascar e cortar a cebola em meias luas finas
3. Descascar as cenouras e cortar em palitos finos e curtos
4. Picar a salsa
5. Bater os ovos numa tigela

Modo tradicional

Colocar azeite numa frigideira ou tacho e fazer um refogado muito leve à cebola.

Adicionar as cenouras e o alho-francês, deixar cozinhar até ficar tenro.

Temperar com sal e pimenta.

Adicionar a batata palha e envolver muito bem. Deixar cozinhar 4 minutos.

Adicionar os ovos batidos, cozinhar a gosto, ou mais secos ou mais molhados.

Temperar com salsa picada e servir assim ou a acompanhar qualquer prato .

Bimby

Colocar o azeite e a cebola no copo, programar 8 min/ 120/vel 2

Adicionar o alho-francês e programar 10 min/ 100º/ vel 2 inversa. ( se estiver muito seco, adicionar mais um pouco de azeite)

Adicionar as batatas e programar 4 min/ 90º/ vel 2 inversa

Com a bimby em movimento na na vel 2 inversa e com a temperatura 90º adicionar os ovos pelo bucal. Deixar cozinhar a gosto.

Retirar e polvilhar com salsa picada.

Bom Apetite!